531 Riesling 2023

Vinification

Après une sédimentation naturelle de 12 à 24 heures (sans additifs), le moût clarifié est soutiré et fermenté spontanément dans une cuve en acier inoxydable avec des levures sélectionnées du vignoble.

Terroir

Le petit vignoble, d'une superficie d'environ 0,5 hectare seulement, est situé sur le Rüdesheimer Schlossberg, à environ 150 mètres au-dessus de la rivière. Une biodiversité intacte est la base de raisins sains et d’une viticulture naturelle.

Accords mets et vins

Asperges, ailes de poulet, plats asiatiques