Petit Verdot Mini Ediciones 2019

Vinification

Vendanges manuelles et double sélection. 7 jours de macération à froid et 10 jours de fermentation en petites cuves en acier à 28 degrés. Après fermentation, macération à nouveau pendant 18 jours. Fermentation malolactique puis élevage de 16 mois en barriques françaises (50% bois neuf).

Terroir

Le terroir est caractérisé par une grande diversité géologique. Les vignobles sont situés à 1050 m d'altitude. Les nuits fraîches contribuent à préserver l’acidité naturelle et la fraîcheur des saveurs.

Accords mets et vins

Canard, oie, agneau, gibier