Ultimate Provence 2024

Vinification

Les raisins sont vendangés pendant la nuit. La fermentation a lieu à des températures contrôlées de 16 à 18 °C, ce qui met en valeur de manière optimale les arômes fins. Le vin est ensuite élevé de manière légèrement réductrice sur lies avant l'assemblage final. L'élevage s'effectue sur plusieurs semaines en cuves inox.

Terroir

Les raisins poussent dans une magnifique réserve naturelle bordée par une grande forêt de chênes. Sur une dalle de grès imperméable, la vigne se nourrit d'une fine mais riche couche d'humus de feuilles de chêne et de sarments de vigne.

Accords mets et vins

Apéritif, sushi, antipasti, charcuterie, volailles, cuisine asiatique, fruits de mer, crustacés