Alastro 2022

Vinificazione

Le uve vengono raccolte manualmente in tempi diversi. Dopo una pressatura soffice e una diraspatura, il mosto viene lasciato su tutti i lieviti a 3-5°C per 4-5 giorni. Il mosto limpido viene poi svinato e fatto fermentare in vasche di acciaio inox a circa 14 °C per 18-20 giorni. Terminata la fermentazione, il vino viene travasato nuovamente dopo una decina di giorni e poi affinato sulle fecce fini. Mescolando regolarmente i lieviti fini, il vino acquista ulteriore corpo e cremosità prima di essere finalmente imbottigliato.

Terroir

Terreni di medio impasto, moderatamente profondi, prevalentemente calcarei, con struttura ricca di ciottoli e materiale organico scuro.