Hortense 2021

Vinification

Les raisins sont soigneusement sélectionnés à la vigne puis, après les vendanges manuelles, de nouveau triés à la main en cave. La fermentation a lieu avec des levures indigènes en cuves cylindroconiques en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en barriques de deuxième et troisième vin, ce qui lui confère davantage de complexité et d’élégance.

Terroir

Les vignes poussent sur des sols sédimentaires composés de calcaire, de marbre et d'argile, entrecoupés d'inclusions de grès et de quartz. Cette structure diversifiée du sol confère au vin complexité, élégance et un caractère incomparable.

Accords mets et vins

Gibiers, sangliers, volailles sauvages, rôtis, fromages de caractère