Ceni Primo 2020

Vinification

Les raisins égrappés sont délicatement transférés par gravité dans des cuves coniques en acier inoxydable. La fermentation et la macération sur les peaux durent 14–16 jours, avec un brassage quotidien du chapeau de marc. Le vin est ensuite élevé pendant 22 mois en tonneaux de chêne de 500 litres, dont 30% neufs et 70% de deuxième vin.

Terroir

Les sols se composent d’anciens dépôts fluviaux contenant du limon, peu d’argile et de faibles teneurs en calcaire et en humus.

Accords mets et vins

Agneau, bœuf, grillades