Single Vineyard 2021

Vinification

Les raisins sont vendangés manuellement après une sélection minutieuse. La fermentation malolactique a lieu en barriques neuves de chêne français, dans lesquelles le vin est ensuite élevé pendant 15 mois. La mise en bouteille est non filtrée afin de préserver pleinement son caractère authentique.

Terroir

Les vignes poussent à 660 mètres d'altitude sur des sols arides, sablo-calcaires avec une petite quantité d'argile. Grâce aux très faibles rendements de seulement 1 à 2 kilogrammes par vigne, on produit des raisins d'une concentration et d'une qualité exceptionnelles.

Accords mets et vins

Bœuf, agneau, gibier, viandes grillées, fromage de caractère