Plumbago 2021

Vinification

Les raisins de Nero d’Avola des parcelles Ulmo Vecchio et Vruca sont vendangés à la main, égrappés et travaillés avec soin. La fermentation alcoolique se déroule en cuves en acier inoxydable, avec une gestion précise du chapeau de marc pour optimiser l’extraction des arômes, de la couleur et de la structure.

Terroir

Les vignobles d'Ulmo et de Dispensa se caractérisent par des sols calcaires moyennement lourds. Selon les endroits, ils présentent des proportions différentes de graviers et de calcaire et offrent des conditions idéales pour des vins structurés et expressifs.

Accords mets et vins

Grillades, bœuf, agneau, fromage à pâte dure