Eruzione 1614 2020

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main, traités avec douceur et, après égrappage, fermentés dans des cuves en béton et en acier inoxydable. Après une longue macération pouvant aller jusqu'à 40 jours, la fermentation malolactique se produit. Le vin est ensuite élevé pendant 13 mois dans de grands fûts de chêne d'une capacité de 25 et 36 hl.

Terroir

Les vignobles sont idéalement situés sur des sols noirs riches en minéraux, caractérisés par du sable de lave et des fragments de roches grossières. Les sols volcaniques confèrent au vin son expression minérale caractéristique.

Accords mets et vins

Gibiers, veau, plats à la truffe, poissons de mer, fromages de caractère