Eremo San Quirico 2018

Vinification

Les raisins cueillis à la main sont soigneusement transportés en caisses puis fermentés et macérés dans des silos en acier pendant environ trois semaines. Une fois la fermentation terminée, le vin est séparé des peaux et transféré dans des fûts de chêne français neufs pour vieillir. Le vin vieillit ensuite en bouteille pendant environ un an.

Terroir

Les vignobles sont situés dans un endroit vallonné sur des sols à dominante volcanique, dont certains sont caractérisés par des composantes argilo-calcaires.

Accords mets et vins

Ragoûts, rôtis, gibiers, fromages de caractère