Eremo Nero 2018

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main. Ils sont ensuite pressés et macérés dans des silos en inox pendant une vingtaine de jours, durant lesquels se déroule la fermentation alcoolique. Une fois la fermentation terminée, le vin est séparé des peaux et transféré pour une maturation ultérieure. Le vin vieillit ensuite en barriques de chêne français pendant environ 24 mois.

Terroir

Roche principalement volcanique.

Accords mets et vins

Bœuf, agneau, gibier, fromages affinés