Ceni Primo 2020

Vinificazione

Le uve diraspate vengono trasferite delicatamente per gravità in vasche coniche di acciaio inox. La fermentazione e la macerazione sulle bucce durano 14–16 giorni, con movimentazione quotidiana del cappello di vinacce. Seguono 22 mesi di affinamento in tonneaux di rovere da 500 litri, per il 30% nuovi e per il 70% di secondo passaggio.

Terroir

I terreni sono costituiti da antichi depositi fluviali con limo, poca argilla e un basso contenuto di calcare e humus.