Mas Mallola 2021

Vinificazione

A causa della differenza di maturazione tra la parte superiore e quella inferiore del vigneto La Mallola, questo viene suddiviso in più zone che vengono vinificate separatamente (microvinificazioni). Una volta completata la fermentazione in botti di rovere, i vini vengono affinati in botti di rovere francese per 14 mesi.

Terroir

Le uve provengono dal vigneto 'la Mallola', il vigneto più alto del Porrera, con un'altitudine compresa tra 500 e 800 metri, molto alta per il Priorat. Qui soffia anche il vento orientale 'Llevant', che porta aria più fresca dal Mediterraneo. Queste due influenze di raffreddamento consentono alle uve di maturare lentamente e trattenere più acidità. Un perfetto equilibrio naturale che unisce la freschezza dell'alta quota con la maturità dell'esposizione più soleggiata.