Peiragel 2020

Vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano, diraspate e pressate sofficemente. La fermentazione con macerazione dura 10-12 giorni a temperatura controllata e regolari rimontaggi per un'estrazione ottimale. Dopo la fermentazione, il vino viene svinato e svolge la fermentazione malolattica. Il 60% matura poi per un anno in barrique francesi e il 40% in botti di rovere di Slavonia da 30 hl. Dopo l'assemblaggio, il vino riposa per altri 6 mesi in vasche di cemento per l'armonizzazione.

Terroir

Il terreno è di origine marina e sedimentaria ed è costituito da marne tortoniane di Sant'Agata stratificate e fossilizzate, di età compresa tra 6 e 8 milioni di anni circa. Si tratta di un terreno giovane, di medio impasto, con scarsa presenza di sabbia e componente calcarea. È caratterizzato da una buona conservazione dell'acqua e da un'elevata fertilità.