Roncicone 2018

Vinification

Fermentation avec des levures indigènes en cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec une macération sur les peaux de 14 à 16 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 22 mois en tonneaux de chêne, dont 30% neufs, puis repose encore 8 mois en bouteille avant sa commercialisation.

Terroir

Le vignoble du même nom est caractérisé par des dépôts marins de sable et de galets arrondis, avec des couches argileuses en profondeur. Des fossiles marins et du lignite se trouvent à la surface. Ces coteaux en pente douce occupent le centre du domaine, au sud des sols argilo-calcaires.

Accords mets et vins

Plats braisés, bœuf, grillades, risotto, fromages affinés