Rosé Fumé 2023

Vinification

Après des vendanges manuelles délicates et exigeantes, les raisins sont foulés. Après une macération à froid, environ 10–20 % du jus est soutiré pour élaborer le Rosé. Celui-ci fermente spontanément et est élevé en vieilles barriques usagées. Il y repose sur ses lies totales jusqu’à peu avant la mise en bouteille et n’est que légèrement filtré.

Accords mets et vins

Apéritif, sushi, fruits de mer, moules