Chasselas 2023

Vinification

Le Gutedelmost s'écoule directement du pressoir dans un fût et y est fermenté spontanément avec 10 % de raisins entiers. Dans ce fût, le Chasselas repose sur la totalité de la levure et des raisins jusqu'à peu de temps avant le remplissage et n'est mis en bouteille que légèrement filtré.

Terroir

Les raisins du Chasselas proviennent de l'Obereggener Sonnenstück. Le climat tempéré et les vents légers du foehn assurent des conditions idéales pour la culture du vin dans la vallée.
L'Obereggener Sonnenstück est très clairement influencé par ces conditions. Les sols argileux lourds à haute teneur en humus offrent les conditions idéales pour le Pinot Blanc et le Gutedel. Le Gutedel prospère à env. 390 m d’altitude au sommet de l'Obereggen Sonnenstück.

Accords mets et vins

Asperges blanches, fondue, raclette, ceviche épicé