Valmaggiore 2023

Vinification

Les raisins fermentent spontanément, la macération et la fermentation se déroulent en cuves acier ouvertes. La fermentation malolactique et l'élevage ont ensuite lieu en fûts de chêne français de 500 litres. Après un élevage en barrique, le vin est conservé en bouteille pendant au moins neuf mois avant d'être commercialisé.

Terroir

L'emplacement Valmaggiore se trouve sur la rive gauche du fleuve Tanaro et est attribué au Roero. Les Nebbiolo poussent sur des sols sableux et se caractérisent par une grande élégance et finesse, mais sont également stockables et structurés.

Accords mets et vins

Volaille, veau, plats aux champignons, bœuf