Cortipasso 2021

Vinificazione

Le uve selezionate vengono raccolte surmature e fatte appassire su graticci per diversi mesi, per aumentarne il più possibile il contenuto zuccherino. Dopo una lunga fermentazione alcolica, il vino viene affinato per 18 mesi in botti di rovere.
Per il Cortipasso, il vino viene rifermentato su queste vinacce, secondo lo stesso procedimento utilizzato per il Ripasso.

Terroir

Nei pressi delle saline di Bex, i terreni molto particolari di gesso e calcare conferiscono ai vini un carattere unico. Le viti crescono su un ripido pendio esposto a sud.