Spätburgunder Steinkreuz 2021

Vinificazione

Dopo la vendemmia, le uve selezionate vengono diraspate a mano e macerate a freddo per diversi giorni. Segue la tradizionale fermentazione spontanea sulle bucce in tini aperti. La fermentazione malolattica avviene poi ancora a contatto con le bucce. Il vino giovane può quindi maturare per oltre 24 mesi in barrique in parte nuove e in parte usate, prima di essere imbottigliato senza filtrazione.

Terroir

Le uve per lo Spätburgunder Steinkreuz provengono dall'Oberegener Sonnenstück.
I terreni argillosi e pesanti con un elevato contenuto di humus offrono le condizioni ideali per lo Spätburgunder Steinkreuz. Da un lato, questo terreno, rossastro a causa dei depositi di ferro e talvolta molto roccioso, costringe le viti ad avere radici molto profonde, e dall'altro questo terroir rilascia alle uve oligoelementi e minerali molto utili, che possono essere gustati nei vini.