Cuvée 1858 2022

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main et vinifiés séparément. Une courte fermentation sur les peaux est suivie d’une fermentation en cuves de bois avec immersion du chapeau de marc, puis d’un pressurage délicat. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en barriques neuves et mis en bouteille sans filtration. La Cuvée 1858 Red est un assemblage soigneusement composé de quatre cépages de caractère : l’Humagne Rouge apporte robustesse et notes épicées ; le Cornalin offre une couleur profonde et des arômes de fruits rouges mûrs ; la Syrah contribue à la structure et aux nuances poivrées ; et le Merlot arrondit l’ensemble par sa plénitude veloutée et ses délicats arômes de prune et de cerise. Cette cuvée exceptionnelle a été présentée pour la première fois à l’occasion du 150e anniversaire de Bonvin 1858 Les Domaines. L’association habile des quatre cépages confère au vin profondeur, complexité et équilibre élégant.

Accords mets et vins

Châteaubriand, filet Wellington, selle de chevreuil, gigot d'agneau