Lagrein 2021

Vinification

Après les vendanges, les raisins sont soigneusement égrappés et fermentés en cuves ouvertes. Le chapeau de marc est délicatement immergé pendant la fermentation afin d’éviter une extraction excessive des tannins. Le jeune vin est ensuite transféré en tonneaux pour la fermentation malolactique et y est élevé pendant dix à douze mois. L’élevage en fût est suivi de plusieurs mois en bouteille, qui apportent davantage d’harmonie et de finesse.

Terroir

Le Lagrein prospère dans les endroits ensoleillés, entre 220 et 250 mètres d'altitude. Les vignobles orientés sud et sud-ouest se caractérisent par des sols alluviaux chauds avec une forte proportion de graviers et offrent des conditions idéales pour ce cépage tardif. Le microclimat particulier permet au Lagrein de développer sa pleine maturité et son expression caractéristique.

Accords mets et vins

Grillades, plats braisés, ragoûts