Moscato Rosa 2022

Vinification

Les raisins sont vinifiés comme pour un vin rouge, avec une macération courte afin d’éviter l’extraction de tanins désagréables. La fermentation est arrêtée par le froid, puis le vin est élevé en cuves en acier inoxydable jusqu’à la mise en bouteille.

Terroir

Les vignes Moscato Rosa prospèrent entre 250 et 300 mètres d'altitude dans un endroit particulièrement venteux avec une orientation sud-sud-ouest. La circulation constante de l'air évite l'accumulation d'humidité dans le vignoble et réduit ainsi le risque de botrytis. Surtout avec ce cépage sensible, cela est crucial pour préserver la diversité aromatique et la couleur intense des raisins. Les sols sont caractérisés par un mélange complexe de porphyre, de sable, d'argile et de calcaire.

Accords mets et vins

Apéritif, gâteau au chocolat, gâteau Linzer