Pinot Nero Schweizer 2020

Vinification

La fermentation s'effectue en cuves ouvertes, le moût étant maintenu en contact permanent avec le moût en fermentation en immergeant régulièrement le chapeau de marc. Cela signifie que les couleurs et les arômes peuvent être extraits de manière particulièrement douce et intensive. Une fois la fermentation terminée, le vin est transféré en barriques pour la fermentation malolactique, où il vieillit pendant douze mois. Après la mise en bouteille, il est vieilli en bouteille pendant encore un an, ce qui donne au vin une harmonie et une expression supplémentaires.

Terroir

Les vignes du Pinot Nero Schweizer poussent dans des endroits sélectionnés qui se sont révélés particulièrement adaptés à ce vin au fil des années en raison de leur développement microclimatique. Les différents vignobles sont situés entre 350 et 700 mètres d'altitude sur des sols extrêmement différents. A quelques mètres des sols argileux, on rencontre des sols sableux, calcaires ou graveleux.

Accords mets et vins

Oiseaux sauvages, plats de gibier, plats braisés, fromages affinés